7)、连锁化

在品类趋于品牌化的的背景下，很多顾客也逐步从喜欢一个产品到喜欢一个品牌，这凸显着消费者对品牌价值的认可程度在增加，对于同一个产品，在品牌与非品牌之间，想必顾客都会选择前者，马太效应很明显，只有具备品牌思维、具备连锁化发展的品类才能快速占领市场、占领消费者心智。

是不是所有的品类都要开连锁门店呢？这一点其实没有严格定义，那些凡事都是老板亲自来、饭菜亲自做、核心技术工艺全在一个人手里的特色小店或者夫妻店，就是另一种形式的存在了。

如果能给到大家一些建议的话，笔者认为多去关注一些低成本且有稳定收益的品类，比如以豆制品为基础的相关产品线，就这样一个单品，有做成零售包装的、有做成热卤的、有做成凉菜的等等，还有在周黑鸭、绝味鸭脖店内除了鸭货类以外的素食产品也都是以豆制品为主，这一点信息很有意思。试想一下，这么多品牌为何都会选择这样一个品类作为突破口和产品支撑？

然而目前很多创业者都在关注网红店和流量产品，真的很建议大家多去关注和民生相关的一些产品，机会就在民间，借助原生的群众基础会省去很多营销成本和获客成本，在如今竞争白热化的餐饮市场中，农村包围城市也不失为一种选择。

其实，抛开资源整合和资本优势的考量，国内能够去触及的品类简直花样繁多，任何一种食材的极致表现都可以转化为一款产品，依据食材的出品形态辅以不同的口味和包装，可能就是一个品类机会，如果真的有什么可以去参考的维度，那么一定是热爱，既然没有雄心壮志要做成品牌化和连锁化的模式，那就享受一份热爱的事业，也挺好！

任何一个品类、任何经营的形式在一个特定的发展阶段都有自己的黄金周期，如何选对品类、占据赛道优势、借助产品力和品牌力快速占领市场真的需要一些方法论，在所有周边资源配置和条件都相同的情况下，首选大市场份额的品类很重要。