我国现磨咖啡消费只占咖啡消费总量的18%，有着巨大增长空间。2019年独立咖啡馆占比高达87%，随着头部品牌的进一步扩张，国内的现磨咖啡市场有望借助现磨咖啡品牌的连锁化率的提高而提高，其在中国咖啡市场的地位将逐步提升。

随着中国咖啡消费市场的打开，以及咖啡消费群体由一线城市向新一线、二线、三线等城市扩展，未来中国咖啡市场规模或将连续4年实现20%以上的增长速度。中国咖啡消费习惯尚在培育之中，未来将在咖啡门店更多覆盖的趋势下，就像曾经的奶茶一样，当遍地可以买到现制奶茶的时候，就很少有人喝香飘飘了。预计2023年中国人均咖啡消费超过10杯。

关于中国咖啡市场的教育，一定离不开瑞幸。一是让很多人喝了第一杯咖啡，二是疯狂的成长速度让所有人都非常惊叹！其18个月IPO的速度和暴雷后退市的速度都证明了这是一个类似狂战士简单粗暴的类型。最为神奇的是在暴雷后又陷入内斗的瑞幸竟然没有因此一撸到底，相反在今年四月份又获2.5亿美元的融资，获得了资本的谅解。

资本市场向来是只看明天，虽然瑞幸前面的表现像个“陈胜”，但5千+门店和疯狂补贴带来的用户基础还在，褪去初始的疯狂，缩减广告投放、优化门店结构、产品创新升级后的瑞幸月收入近6亿元，再看数年，蜕变为“刘邦”亦未可知，而资本最为看重的就是未来。

目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40 岁间的一线城市白领为主，大多为本科及以上学历，拥有较高的收入水平，但在未来，会逐步下沉，二三四线城市的年轻群体会成为消费主流。在被星巴克、瑞幸等企业的市场教育下，让消费者们喝了第一杯咖啡，逐步让消费者养成了喝咖啡的习惯，产生了依赖。即使不是早上或者非常困的时候，到点喝杯咖啡也成为了工作或生活中习以为常的事情，而习惯的养成通常是不可逆的，这也带来了极高的用户粘性。

虽然预计2023年国人平均咖啡消费将超过10杯，但一二线城市已被养成咖啡饮用习惯的消费者已达到300杯/年，这一数据已无限接近成熟咖啡市场的水平。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，潜在咖啡消费人群将持续扩张，同时在一二线城市的带动下，咖啡市场将逐步下沉到其他城市。

在食品饮料的赛道里，好吃好喝一定是绝对的核心，如何做出一杯好喝的，适合大众口味的咖啡，成了很多咖啡品牌去突破的方向。

1、从产品看，水果咖啡和创意咖啡将会成为主流。