三十而立，味千开启“新鲜大骨，每日现熬”新篇章

来源：中新网上海  

  2026年2月6日，上海近铁广场。一碗碗热气蒸腾、香气四溢的拉面，牵引着餐饮界专家与资深媒体人的目光与味蕾。这里，味千(中国)正为其迈入中国市场三十周年的里程碑，举办一场别具深意的小型品鉴会。本次品鉴会的对象，正是其倾力打造的“新鲜大骨汤”与明星新品“超级大骨肉拉面”。现场品尝反馈热烈，“汤浓味鲜”、“骨香真实”、“诚意十足”的评价不绝于耳，这标志着这家承载一代人记忆的餐饮品牌，正以一场回归本质的革新，叩响“三十而立”的大门。

  战略焕新：“笨功夫”背后的初心坚守

  品鉴会上，味千创始人潘慰女士发表了真挚而有力的演讲。他回顾道，2026年恰逢味千进入中国市场三十周年。“三十年前，我们在香港开出了中国第一家味千拉面。从此开启了味千的发展旅程。”然而，潘慰强调，“此刻分享，我更想与各位分享的是，味千中国在‘三十而立’之际，所做的一个重要决定，以及我们背后的思考。”

  这个决定源于一场深刻的内部叩问：味千的立身之本是什么？最不能丢掉的是什么？为寻找答案，味千团队倾听了超过万名顾客的声音。“汤是你们家的灵魂”、“来味千就是为了这一口汤”——顾客们的心声给予了品牌最清晰的指引。潘慰动情地表示：“这让我们无比确信，无论市场如何变化，一碗真材实料、用心熬制的好汤，始终是味千与顾客之间最深厚的情感连接，是我们味千的根与本。”

  正是基于这份确信，在三十周年的关键节点，味千决定做一件“看起来很笨的事”——将“熬汤”这项核心工艺，重新“搬”回门店，“搬”到顾客眼前。

  两大核心变革：重塑“新鲜”与“透明”的行业标杆

  为了实现这一回归本真的承诺，味千启动了创立以来在供应链与门店运营端的核心变革。

  第一， 供应链革新：从“海外精选”到“国内新鲜”。

  味千彻底革新了其骨原料供应体系。从过去的国外优质大骨，如今已切换为严格筛选的国内新鲜大骨。通过建立高效的冷鲜配送链路，确保大骨从源头到店的新鲜度。尽管此举使原料成本显著增加，但味千认为，为“新鲜”付出的代价是值得的。目前，这一变革已在焕新首店——上海近铁广场店全面落地。

  第二，工艺回归：从“中央配送”到“每日店熬”。

  在近铁广场店的开放式厨房，顾客可以亲眼见证新鲜大骨经历清洗、焯水、数小时慢火熬煮的全过程。“味千的本次变革，真实的做到每天在店内现场熬汤。”潘慰解释道，“因为我们深知，在这个追求‘新鲜’与‘透明’的时代，好品质，应该被顾客亲眼见证、亲身感受，以及被顾客考验。”

  市场验证：新品热销与口碑爆发

  这场以“新鲜”为核心的变革，已通过市场初步检验。作为战略载体的新品“超级大骨肉拉面”自2025年推出后便广受青睐。为确保极致的“不过夜”新鲜体验，味千采取了定量配送至店模式。即便在此供应链约束下，该产品在试点门店的单日销售仍能轻松突破14份，创造销售佳绩的同时，更在顾客体验中收获“好评如潮”。

  未来展望：全国焕新，开启营养健康新篇章

  立足三十周年的新起点，潘慰描绘了味千的未来蓝图：“在2026年，我们会以近铁广场店为起点，稳步推进全国门店的全面焕新。”这不仅是一次产品与空间的升级，更是一次品牌理念的深化。“我们将把‘营养、健康’的饮食理念传递给更多家庭，让营养，成为中国人健康的基石！”

  回首三十年征程，潘慰感慨：“味千中国的三十年，我们经历过高峰，也直面过挑战。正是这些经历，让我们更加敬畏市场，也更加珍视顾客的信任。”她最后总结道：“‘三十而立’，对于一个品牌而言，是沉淀，更是焕新的开始。大家熟悉的味千，正在以最大的诚意，坚守‘一碗好汤’的本质，专注做好这一碗‘大骨汤拉面’。新鲜大骨，每日现熬！好汤好面好营养，让我们一起，共同开启味千全新的一页！”

  此次品鉴会，不仅是味千创新产品的展示，更是经典品牌创新的宣告。从“骨汤”到“新鲜大骨汤”，蕴含的是供应链的重构、工艺的回归与初心的坚守。在竞争日益激烈、消费者愈发挑剔的中国餐饮市场，味千以“三十而立”的魄力，选择回归餐饮的本质——真材实料与现场匠心，这或许正是其穿越周期、赢得下一个三十年的关键密码。